ANN HERMANSSON
För 110 år sen byggdes den första fjällstationen vid Kebnekaises fot. Idag vill rekordmånga ta sig upp på Sveriges högsta berg. Med ett starkt värdskap välkomnas årligen tiotusentals gäster till STF’s fjällstation och den magiska fjällvärlden.
Mitt på kalfjället, och med helikopter eller pistmaskin som enda transportslag, är det en utmaning att planera logistiken och förvandla tonvis med råvaror till härliga måltider för hungriga vandrare. Här jobbar 60 personer – två mil från närmsta väg.
Resan upp till Kebnekaise Fjällstation börjar i Nikkaluokta, där vägen slutar och vildmarken tar vid. Efter 19 kilometers vandring är vi framme vid foten av Sveriges högsta berg. Här finns full service, restaurang och 220 bäddar. I mer än ett sekel har stationen funnits här som en trygg oas mitt ute i den lappländska fjällvärlden, för att erbjuda skydd och vila för trötta vandrare. Hit kommer folk för att söka äventyr, spänning och för att njuta av stillheten och lugnet. Platschefen Marit Sarri välkomnar oss med ett varmt leende. Hon är den tredje generationen Sarri som arbetar på fjällstationen.
Marits farfar Nils Nilsson Sarri lotsade i Kebnekaiseområdet.
Marits far Essi Sarri i samtal på fjällstationen.
Kebnekaise i hjärtat
Kärleken till fjället har alltid varit närvarande i Marits liv. Att nu som platschef få möta människor i den här fantastiska miljön, är det bästa enligt Marit. Hon är stolt över att kunna visa vad som finns här. Hennes farfar byggde det första huset 1907 och blev anställd som tillsynsman och hennes pappa har jobbat som guide och fjällförare parallellt med egen verksamhet. För Marit känns det som att komma hem när hon kommer hit till Kebnekaise, eller Keb som det kallas.
Med den bakgrund jag har så är jag nästan fostrad in i själva värdskapet och att möta gäster som kommer hit. Jag var med redan som barn när mina föräldrar var aktiva entreprenörer åt STF. Mina yrkeserfarenheter inom akutsjukvården har gett mig värdefulla ledaregenskaper och när möjligheten att bli platschef dök upp så sökte jag och fick jobbet. Det är ganska svårt att jobba här om man inte har kunskap och erfarenhet, det märker man ganska snabbt.
Alla är välkomna
Under sommarsäsongen tar fjällstationen emot 220 boende varje dag. Med alla som tältar i området blir antalet gäster ännu fler. Och ingen nekas plats även om det skulle vara fullbokat. Om det blir dåligt väder eller om man är för trött för att orka gå längre, fylls även konferensrum, relaxavdelning och omklädningsrum med golvbäddar.
Livet på fjällstationen kan bjuda på tuffa strapatser med krävande toppturer, klätterkurser på sten eller is, skidbestigningar, glaciärvandring och terränglöpning över fjällhedarna. Men det kan också vara en nästan andlig vistelse med strövtåg i dalgången under den öppna horisonten, vandring längs Kungsleden, frihet och ett fullständigt lugn. Därför är det lätt att förstå varför allt fler lockas till att uppleva de svenska fjällen.
Med sina 2097,5 meter över havet är Kebnekaises sydtopp Sveriges högsta berg och att bestiga det står på mångas ”bucket list”. Under högsäsongen juni-augusti är gästtrycket enormt stort och det är en utmaning att skapa en balans för att kunna erbjuda det många faktiskt kommer hit för; naturupplevelsen, tystnaden och det avlägsna lugnet. Det gäller att växa med eftertänksamhet och att jobba strategiskt smart för att få fler människor att komma hit under försommar och höst.
Det ligger i tiden att vara aktiv på semestern, att upptäcka och utmana sig själv. Vandring är något alla kan göra utifrån sin nivå. När det är som mest folk
tipsar vi vandrare att gå vid sidan av leden, att lyfta blicken och upptäcka mer än bara sydtoppen. Det finns olika toppturer utifrån olika svårighetsgrader och många fina fjällturer i högalpin miljö. Ett sätt att skapa bättre balans är att få fler studenter och unga att komma hit på försommaren, då midnattssolen möjliggör nattvandring och myggen är färre. Vi har också många gamla ”fjällrävar” som vet vilka veckor det är mindre folk här. Vi är väldigt måna om den gruppen som har så mycket kunskap att dela med sig av. Jag önskar att båda grupperna kunde mötas oftare, förklarar Marit.
Mästare på god mat och logistik
Efter en dag med kanske många höjdmeter kan man slå sig ner en stund och njuta av värmen från brasan. Sedan väntar en läcker trerättersmiddag innan man somnar gott. Inför nästa tur erbjuds en rejäl frukost med nybakat bröd. Mats Svedberg och hans team på åtta personer ser till att gästernas magar är lika lyckliga som deras sinnen i de friska fjällen. Vad många inte vet är hur mycket jobb med planering, inköp och transporter av varor som ligger bakom.
Första sommaren när jag kom hit var allt redan upphandlat och jag fick börja med det som fanns. Alla i köket var dessutom nya så det blev ”learning by doing” och jag fick uppskatta hur mycket som skulle beställas utöver det som redan transporterats hit under vintern, berättar Mats.
Mats lärde sig snabbt att hitta flera lösningar för att förbättra logistiken. På vintern levereras hela 50 ton mat, torrvaror och butiksvaror till fjällstationen med pistmaskin. Under sommaren sker alla transporter av varor från Nikkaloukta med helikopter och när den återvänder tar den med alla sopor som ska brännas. Glas, plåt och plast samlas och körs på vintern med pistmaskin. Matavfall samlas i komposten och blir till jord.
Chef Mats Svedberg
– När det var som mest i somras hade vi sex helikoptervändor två gånger i veckan, avslöjar Mats.
Mats måste hela tiden ligga steget före i planeringen. På grund av vädrets makter går det inte att räkna med att helikoptern kan flyga på bestämd dag. Restaurangen är beroende av leveranser av färskvaror, så överblick och kontroll på lager är avgörande. Största delen av råvarorna beställs från Nores leverantörer, och för att ge en regional prägel handlas ren- och älgkött av en lokal slaktare.
Eget bageri, 15 000 liter öl och platsbrist
För Mats är det viktigt med bra råvaror, ekologiska och kravmärkta och han berättar att många blir förvånade över att få färska grönsaker och lagad mat. Dessutom serveras nybakat bröd och fikabröd från det egna bageriet, vilket också är ekonomiskt fördelaktigt jämfört med att köpa och frakta färdigt bröd. Mjöl är ett exempel på en torrvara som körs upp på vintern och Mats likställer lastningen av 6 ton mjöl med ett cross-fit pass. Under 2017 har gästerna bland annat druckit runt 15 000 liter öl och ätit två ton ägg.
Totalt hade vi 13 000 gästnätter i juli-augusti och antalet som äter middag, lunch och frukost har ökat. Många av de som tältar unnar sig att köpa frukost och lunchlådor. Vi märker också att omsättningen i butiken har ökat. I vanliga fall klarar vi oss på de varor vi kör upp till butiken på vintern, men i år var vi tvungna att fylla på. Det märks att det blir allt populärare att vandra, säger Mats.