Svensk oxfilé

Skär 80 grams skivor, banka ut dom tunna, typ 2-3 mm.

Krydda med Läsösalt och svartpeppar och pensla med grillat smör vid servering.

Grillat smör

300g Grillkol

 500g Ekologiskt smör

Tänd på kolen, ordentligt. Tärna smöret och frys. Släck kolen i smöret, täck med lock direkt och ställ in i kyl (obs det ryker mycket).

Bakad jordärtskocka

Skrubba och halvera jordärtskocka.

Baka i ugn med lite olja, salt och timjan tills mjuka.

Spar tvä halvor per portion, mixa resterande med grillat smör till slät kräm, smaka av med salt och tabasco.

Skrubba 1 jordärtskocka, hyvla tunt på mandolin.

Servering

Lägg de rostade jordärtskockorna på tallriken, lägg några klickar jordärtskockskräm och lite rå hyvlad jordärtskocka. Täck med oxfilén som är penslad med grillat smör och kryddat. Toppa oxfilén med rikligt med smörgåskrasse och riven Löfstalund alternativt vällagrad Gruyère.

Tommy Eriksson